目前分類：蛋糕 (21)

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100_2569  

不加牛奶.全部用紅酒.有大人的味道喔......

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100_1996  

酒漬蔓越莓.杏仁角.另外加一點洛神花絲增加香氣.這次做的每個一樣大.沒有亂爆.感覺還不錯.

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100_1976  

100_1979  

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100_1969  

100_1970  

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100_1960  

法國總統牌奶油.安佳奶油乳酪.本來要加巧克力的.可是我爸不喜歡吃.所以改放酒漬葡萄乾.還有特製台灣龍眼乾.當我爸血糖低的點心.

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相片

鮮奶油加vsop.葡萄乾泡蘭姆酒.奶凍做好要先放冷凍.再拿出來捲...

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今天的成品

皮在外面.桿捲後包紙1分到2分定型要馬上把紙給拆了.要不然蛋糕表面會破損.中間點空隙0.5公分以內.奶油塗抹要均勻.不然塗太多了...

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相片

巧克力葡萄乾蛋糕底.摩卡慕斯.煙捲巧克力.轉貼巧克力.櫻桃做個造型......真的好好ㄔㄛ.........100_1882  

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戚風底.做成蛋糕捲.也可以3層夾內餡.黑糖麻糬放在蛋糕裡去烤.好ㄔㄛ......

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100_1867  蒸烤布丁....好吃...100_1868  .天使蛋糕...100_1869  海綿蛋糕.今天改配方全蛋外加蛋糕.內部比較細膩好吃......


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今日所學之~ 海綿蛋糕

海綿蛋糕....蛋.細砂糖先隔水加熱到糖溶解.快速攪拌打發....

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100_1840  

 

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100_1698  

看書照樣畫葫蘆.烤2個蛋糕.切2.2公分各3片用奶油組合起來.左右灑巧克力蛋糕削.上灑巧克力米.切的不好.高度不夠高.寬度夠了.繼續努力.....

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100_1697  

水果乾100%使用高粉.麵糊重600克.上火180下火200烤15分.表面結皮劃一刀掉頭.150下火170考25分上火200下火170烤到熟.第一次考溫度掌控不是理想.水果乾用杏桃乾用手工切碎泡水.瀝乾

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100_1632  用代糖做.香吉士原汁...

 

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100_1581  黑櫻桃.擠花練習.奶油起士藍莓餡....

 

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100_1537  乾女兒指定的蛋糕.明天送給她.還有她的同學.一起分享.

 

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100_1536  松子桂圓蛋糕.當伴手禮送給朋友....

 

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100_1509  蛋糕內放檸檬皮.中間夾藍莓餡.廠商給包裝盒試用中.


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100_1507  起士500克鮮奶100克蛋5個奶油60克麵粉50克玉米粉20克


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