目前分類：中式點心 (36)
- Mar 24 Mon 2014 15:59
鼓汁鳳爪
- Nov 19 Tue 2013 19:06
韓國泡菜
- Nov 03 Sat 2012 18:10
金錢蝦餅
台菜.手路菜.老師傅教的.很好ㄔㄛ.......
- Oct 23 Tue 2012 19:36
中式糕點丙級.乙級6
- Oct 22 Mon 2012 19:15
中式糕餅乙級丙級5.
蛋黃酥.蛋黃改用金酪仁.少了膽固醇
菊花蘇.皮24克酥12克.- Oct 19 Fri 2012 21:07
中式糕餅丙級乙級產品4
酥皮椰子 塔.椰子 餡要做花紋.跟向日葵開花一樣.蠻好看的.不油很香喔....
- Oct 18 Thu 2012 23:15
中式糕餅丙級乙級產品3
今天真是忙碌的一天.白天去做中式的糕點.晚上去中原大學上電腦課.雖然累.不過很充實.又加上照相機罷工還沒修理好.本不想寫的.不過紀錄一下也好.免的忘光了.太陽餅再戰一次.比昨天好多了.珈哩餃餡料照比例不過不夠幾個.可能炒太乾了.廣式月餅小果還好.不過手被木模給敲了.有點小腫
照片後捕......
- Oct 17 Wed 2012 18:47
中式糕餅丙級乙級產品2
椰蓉酥.皮21克.酥11克.餡21克.全程都要用攪拌缸攪拌.考溫不能太高.長時間烤.表面不能爆.今天照相機 罷工.沒照片下次補上.第2種產品.太陽餅皮32克酥16克.餡16克.表面不能上色.底部不能爆餡 .考溫控制上有點難度.明天要再做一次 ..........
- Oct 16 Tue 2012 17:32
中式糕餅丙級.乙級產品
鴛鴦豆沙蛋黃酥
杏仁鳳梨蛋黃酥- Sep 26 Wed 2012 16:51
廣式小月餅
糖漿300克.150克花生油.低粉450克.全部拌均鬆弛30分到1小時.分割皮20克內餡35克.不敢放太多餡.模型會壓不出來.這個小圖案是動物蠻口愛的.這幾天做了杏仁香芋酥.杏仁綠豆酥.送給朋友.
